Il ristorante di Via San Francesco Assisi sarà una tavola per gli amanti dell’autentica cucina umbra ad Assisi, parte del nostro hotel diffuso quattro stelle superior in apertura nel 2028. Menu, chef e orari saranno annunciati con l’avanzare del progetto; questa pagina illustra la filosofia che lo guiderà.
Una cucina radicata nella terra
L’Umbria è una regione di uliveti, boschi di tartufo, lenticchie, farro, pecorino, salumi e grandi vini. La nostra cucina nascerà da questa dispensa: stagionale, locale, preparata nel rispetto della tradizione e con un tocco contemporaneo leggero. Piatti come la torta al testo, la pasta fatta a mano, il tartufo nero e le carni cotte lentamente fanno parte della storia che vogliamo raccontare.
Olio, pane e vino delle colline
La fascia olivata che va da Assisi a Spoleto produce alcuni dei più profumati oli extravergini d’Italia, e tra i vini locali spiccano il Sagrantino e il Grechetto. Intendiamo lavorare con piccoli produttori delle colline circostanti, perché ciò che arriva in tavola sia riconducibile al paesaggio che si vede dalle finestre.
Un’idea francescana di ospitalità
Assisi è la città di San Francesco e la semplicità è al centro della sua cultura. Nel nostro ristorante significa pochi ingredienti eccellenti, servizio generoso e un ritmo senza fretta: un’interpretazione elegante della tavola italiana.
Cene, eventi e tavoli privati
Intendiamo accogliere gli ospiti dell’hotel e i visitatori di Assisi, e offrire menu degustazione, abbinamenti di vini e cene private per occasioni speciali. I dettagli seguiranno più vicino all’apertura.
Nel frattempo leggi di camere e suite, del bar bistrot e le nostre FAQ su Assisi e l’Umbria.